lauantai 12. lokakuuta 2013

Syksyn satoa

Huomasin, että avattuja valkoviinietikkapulloja pyörii taas joka nurkassa, työhuoneella oli kaksi, jääkaapissa kolme. Kun kiireessä sääntää ikonimaalauskurssille, etikka ja kananmunat unohtuvat kotiin, ja pitää kipaista lähimmässä kaupassa ostamassa uudet. Onneksi mies ja jälkikasvu leipovat ja huolehtivat ylijäämämunista, mutta etikka jää auttamatta pyörimään kaapin perälle.

Mökillä olemme viljelleet kesäkurpitsaa. Joka kevät istutan 3-4 säälittävän näköistä tainta, ja oletn varma etteivät jaksa elää viikkoakaan. Jossakin vaiheessa satokautta olemme hukkua kesäkurpitsaan. Niitä kannetaan naapuriin ja päiväkodin keittäjälle, mutta silti niitä on liika.

Viime kesänä kokeilin sienikirjan ohjetta, jossa säilöttiin kanttarelleja sitruunamehu-valkoviinietikkaan. Olivat sen verran hyviä, että kun kanttarellit loppuivat, jatkoin säilömistä kesäkurpitsalla. Ja kun sitruunamehu sattui loppumaan, jatkoin limettimehulla. Myöhemmin lisäsin ohjeeseen chiliä ja sitten kanelia kreetalaisen vaikutelman aikaansaamiseksi. Ja hups, olin kehitellyt oman ruokaohjeen, jonka nyt jaan kaikkien pikku etikkahamsterien iloksi.

Ikonimaalarin limettikurpitsat

1 litra ohuita kesäkurpitsaviipaleita
1 dl limettimehua
1/2 dl valkoviinietikkaa tai vaaleaa balsamicoa
2 dl vettä
2/3 dl sokeria
1 tl sinapinsiemeniä
1-2 tl kanelia
1 punainen chili, renkaiksi viipaloituna ja siemenet poistettuna
2 tl suolaa
1-2 limettiä
2-3 valkosipulinkynttä

Kiehauta liemi, lado viipaleet purkkiin, laita limetin viipaleita purkkiin päällimmäiseksi - pitävät kesäkurpitsat pinnan alla. Kaada liemi päälle ja sulje kansi. Säilyy kuukauden viileässä - ellei tule syödyksi ennen siitä.



I have a bad habit of forgetting take the vinegar and eggs with me when I rush off to my icon class. Then I end up buying them in the nearest supermarket. Fortunately my husband and kids bake lot, and use up all the surplus eggs. Only the vinegar bottles accumulate in the fridge.


In the vegetable garden at our summer cottage we grow courgette - zucchini. Each spring I plant 3-4 tiny plants, they look so small and helpless.  But every august we end up with, oh yes, too many courgettes! More than we can consume, much more. We give them to our neigbours and to the kindergarden, but we still have too many.

Last summer I was expermientng with a recipe for pickled chanterelles in withe vinegar and lemon. It was so delicious that when we run out of chanterelles, I made some more with sliced courgette. And when we run out of lemon, I made some more with lime. Voilà, I had invented a recipe! Later I added chili and cinnamon.


The Iconographer´s courgettes in lime juice

1 litre of sliced courgette (zucchini)
1 dl lime juice
1/2 dl withe vinegar
2 dl water
2/3 dl sugar
1 teaspoon mustard seed
1-2 teaspoon cinnamon
1 red chili fruit, sliced, seeds removed
2 teaspoon salt
1-2 limefruits sliced
2-3 cloves of garlic

Lay the courgettes in a clean glass jar. Put a few slices of lime on top - they will keep the courgettes under the surface.

Boil the picle, pour it over the slices and put the lid on. The pickle should keep in the fridge for about a month, but I am sure you will eat it all long before.